ISBN: 978-65-6068-172-9
DOI: 10.29327/5622347
AUTOR
João Vitor De Sousa Sobral, Luiz da Silva Ferreira Junior, Alliny Samara Lopes de Lima, Ana Terra de Medeiros Felipe, Suian Moreira Santos Fontes, Liana Franco Padilha, Márcia, Regina da Silva Pedrini
RESUMO:
Este livro apresenta uma jornada científica e afetiva em torno do umbu-cajá, fruto nativo do Nordeste brasileiro, com o objetivo de transformá-lo em uma bebida alcoólica fermentada de alto valor agregado. A obra integra saberes tradicionais e inovação tecnológica, propondo um modelo de desenvolvimento que respeita a biodiversidade e a cultura local. Mais que um novo produto, é um convite ao empreendedorismo com propósito, unindo ciência, sustentabilidade e identidade territorial. Um verdadeiro fermento de ideias para quem acredita na potência dos frutos brasileiros.