RESUMO:

A indústria brasileira de alimentos e bebidas é a maior do Brasil, sendo responsável por 10,6% do PIB e resultando em 1,68 milhão de empregos formais e diretos. O uso de métodos que ampliam o crescimento dos processos se torna um grande aliado na busca de vantagem competitiva. Portanto, as empresas que utilizarem estratégias de qualidade para desenvolver seus resultados irão se destacar. O estudo de caso foi realizado na Confeitaria Artesanal Boluhh, em São Luís, Maranhão, com o objetivo geral de aplicar determinadas ferramentas da qualidade no processo de produção e serviços de uma empresa do setor alimentício. O trabalho é um estudo de caso e segue uma abordagem qualitativa. As ferramentas da qualidade utilizadas foram a análise SWOT, fluxograma, diagrama de causa e efeito e a utilização do método Brainstorming para análise do processo produtivo e identificação dos desafios encontrados, além do método de 5W1H para propor um plano de ação para a empresa. Através das ferramentas da qualidade foi possível identificar, entender o problema, sua causa, descobrir o potencial competitivo da empresa e propor melhorias.

Palavras-chave: Vantagem competitiva, Estratégias da qualidade, Processo de produção.